なすの塩漬け、中華風ごま風味&デザート仕立てのアレンジレシピ
1日1.5本を食べると1日に必要な
アントシアニン量をクリアすると
いわれている、なす
より効率よくたくさん食べるには
どのように調理すればよいか
奥薗壽子さんがなまくら流ズボラ派な
レシピを伝授！
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なすの塩漬けのレシピ
なす2個のヘタを切り落とし
縦に2等分にして斜め薄切りに切り
ポリ袋に入れて
さらにしょうがのせん切り1かけと
1×5㎝の昆布1枚をはさみで切り入れ
塩小さじ1と水200mlを
入れて空気を抜き圧力をかけて
ポリ袋を結びます。
1時間おいてから、水を抜いていき
絞ります、絞り具合は自分の好み。
お好みでかつおとしょうゆをかけたら
できあがりとなります。
実際に作ってみた&味のレビュー
上記の通りになすを切って
しょうがや昆布を細く切り袋へ
そして1時間圧力をかけてから
お皿に盛り付けました！
ん～美味しそうですね、続いて味のこと
食べた感想ですが
程よく塩の味がして
しょうがの香りが口に広がり
しょうゆと削り節がいいアクセントに
なっていて美味しい。
昆布のコリコリとした歯ごたえは
結構お口の中で楽しめます
あと気をつけたいのがしょうがの量
生姜が苦手な人は少なめで
いいかもしれません、しょうがが好きで
口の中がしょうがの辛味でまみれたい
って人なら多く入れてもいいかも。
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味付けアレンジその1 中華風にする！
絞り終えた、なすの塩漬けをボウルに入れ
ごま油大さじ1/2をかけて
炒りごまをふりかけてよく混ぜると
なすの塩漬け中華風ごま風味の完成。
味付けアレンジその2 デザート仕立て！
絞り終えた、なすの塩漬けをボウルに入れ
はちみつ適量、レモン汁1/2個分
千切りしょうが1かけを加えて
混ぜ合わせると
なすの塩漬けハニージンジャー風味の完成です。
ハチミツの血糖値の影響はあるが
しょうがの食物繊維がカバーしてくれ
大きな影響はないといわれる。
参考番組 2019年7月2日放送
たけしの家庭の医学より
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