2018年9月22日放送の世界一受けたい授業
今回は長生きみそ汁健康法といい
味噌を摂取して健康になりましょう！
という特集です、ではどのようにして
味噌を食べていけばいいのか？
それを最初に記していこうと思います。
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まずはスペシャルみそを作ろう！
メラノイジンが豊富な赤みそ
GABAが豊富な白みそ
オリゴ糖が豊富なすりおろした玉ねぎ
この3つをボウルに入れ、さらに
リンゴ酢を加えて混ぜ合わせていきます
リンゴ酢にはグルコン酸という
成分が含まれ、腸内の善玉菌のエサとなる。
お湯に溶いて飲むだけでよい
番組では分量の紹介はしていませんでしたが
どの食材も100gずつ用意すると
バランスがいいかもしれません。
10種類のみそ汁でローテーションを組もう！
分量の表記はありませんでした
なので適宜自分で考えて量を調節しましょう。
1 ニラとベーコンのみそ汁
疲労回復がメインのみそ汁
千切りしょうがを入れた鍋にお湯を入れ
細切りのにんじん、食べやすい大きさに
切ったベーコンも加えて沸騰させ
1分ほど加熱、そこへたっぷりのニラと
スペシャルみそを加えて完成です。
ベーコンのビタミンB1が疲労回復を促し
その吸収を高めてくれるのが
ニラに含まれるアリシンです。
2 まぐろのみそ汁
脳を活性化がメインのみそ汁
鍋に水を入れて千切りしょうが、酒
食べやすい大きさに切った玉ねぎを入れ
ひと煮立ちさせ、ここにマグロを加え
玉ねぎが柔らかくなるまで煮込み
スペシャルみそを加えて完成です。
まぐろのDHAが脳の老化予防作用に
期待が持てるといわれている
3 丸ごとトマトのみそ汁
がん予防がメインのみそ汁
水を入れた鍋にヘタをくりぬいたトマトを
加えて柔らかくなるまで10分ほど加熱
熱を加えた方がリコピンの吸収が高まる
そしてスペシャルみそを加えて完成です。
食べる時はオリーブオイルを少し
かけて食べましょう、オリーブオイルの
オレイン酸が悪玉コレステロールを
へらす働きがあるという。
4 ねぎだく納豆みそ汁
水を入れた鍋に納豆1パック
小口切りにしたねぎを多く入れ
スペシャルみそを加えて完成です。
5 ズッキーニとミニトマトのみそ汁
水を入れた鍋にズッキーニとトマトを
食べやすい大きさに切り
スペシャルみそを加えて完成です。
6 なすのみそ汁
水を入れた鍋に食べやすい大きさに
切ったねぎとなす、油揚げを入れて
スペシャルみそを加えて
細切りのミョウガを添えたら完成です。
7 めかぶと大根のみそ汁
水を入れた鍋にめかぶと薄切り大根
千切りしょうがを
入れてスペシャルみそを加えて完成です。
8 えびとアスパラガスのみそ汁
水を入れた鍋に
えびの頭と胴体をちぎって入れ
アスパラガスは食べやすい大きさに
切ったら加え
スペシャルみそを加えて完成です。
えびに含まれるタウリンには
高血圧抑制効果があり
アスパラガスのアスパラギン酸は
疲労回復効果に期待が持てる
9 みそチーズトースト
スペシャルみそにバターとはちみつを
加えて混ぜ合わせ、パンに塗って
溶けるチーズを散らしオーブントースターで
焼けばみそチーズトーストの完成です。
10 レンコンとさつまいものみそ汁
水を入れた鍋に食べやすい大きさに
きったれんこんとさつまいもを加え
さつまいもが柔らかくなったら
スペシャルみそを加えて完成です。
食物繊維が豊富で腸内活性化を促す
さつまいもにはヤラピンという
腸の蠕動運動を促す成分が含まれ
便秘予防につながるという。
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味噌の健康パワーは凄まじい！
塩を過剰に摂取してしまうと血圧が
上昇してしまうのはよく知られていますが
塩と同等の量の味噌を摂取すると
同じように血圧が上がるのかと言えば
そうではないといわれています。
味噌は発酵食品で、発酵されて味噌が
できあがる過程で成分が1500種類も
含まれていて、それらが力を発揮し
血圧上昇を抑えているのだと
考えられている。
また胃がんを抑制する力もあると
言われている、さらに味噌汁を1日に
2杯以上飲む人は飲まない人に比べ
高血圧になるリスクが8割も低下するという。
