2018年5月29日放送のこの差って何ですか
今回は梅干しの特集です
目次
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体に良い梅干しの食べ方の差って？
白澤卓二先生が教えてくれます
梅干しは栄養成分が豊富で
色々な病気の予防効果が報告されている。
梅干しにしか含まれていない
『梅リグナン』
というポリフェノールの一種が
胃がんの原因のピロリ菌の抑制に
繋がると言われています。
梅干しの健康効果1 骨粗しょう症予防
カルシウムは骨に吸収されにくい
効率よく吸収されるためには
マグネシウムが必要。
梅干しにはマグネシウムが
含まれているのでカルシウムが
骨に取り込まれやすくなる。
梅干しを食べる時間帯に
カルシウムの吸収率に差が
出てくるといいます。
一体いつ食べると良いのかというと
夜に食べると良い、カルシウムの
吸収率は夜上がるので
夜に食べるとより効率よく
骨を作ることができるという事です。
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梅干しの健康効果2 老化防止
梅干しには抗酸化作用のある
成分が含まれて炒るのですが
梅干しの種類によってその成分に
差があるというのです。
梅干しの種類で老化防止により
効果的なのは、はちみつ漬けの梅干し。
梅リグナンの含有量が
はちみつ漬けの方が多いといいます。
梅干しの健康効果3 便秘解消
梅干しには便秘解消効果のある
クエン酸が豊富に含まれているが
ある食材と一緒に食べる事で
便秘解消効果がより高まるという
その食べ物というのが
『ヨーグルト+梅干し』
梅干しにはクエン酸が含まれていて
悪玉菌の増殖を抑えてくれる
ヨーグルトにはラクトースが
含まれていてこれは善玉菌を
増やしてくれるためです。
番組では梅酒ヨーグルトを
飲んでいました、梅酒1に対し
飲むヨーグルト2で割るだけで
作ることができます。
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梅干しの健康効果4 血管サラサラ
食べ方によって血液サラサラ効果が
より高まるといいます
その食べ方というのは、煮て食べる。
梅干しを加熱している事が重要
加熱するとムメフラール
という成分が出てくる。
血液が固まるのを防ぐ作用がある
心筋梗塞や脳梗塞の予防にもつながる。
更に脂肪燃焼効果も高い
加熱するとバニリンという
脂肪燃焼効果がある成分が
約2割アップするのです。
梅干しを加熱した料理が
知りたくなってきましたよね？
そこで梅の産地で有名な和歌山県で
教えてもらう事に。
絶品梅料理3選！
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安い梅と高い梅の差って？
気になりますよね？なんの違いがあるのかと
安い梅干しには黒い斑点があります
なので安いのだそうです。
値段の高い梅干しには黒い斑点がない
この黒い斑点はカビの菌が原因で
出来た傷なのです。
しかし梅干しを生成する時に
殺菌されているので
食べる事に関しては問題ないそうです。
