2018年3月9日放送の金スマで
減塩料理の特集をしていました
続いて減塩肉じゃがのポイントについて

 

減塩肉じゃがの作り方

減塩ポイントは
野菜を炒める時間を長くする
野菜に焼き目を入れると
風味がよく出るため減塩に繋がる

 

次に豚肉を炒めていく
そしてここが最大の減塩ポイント!
豚肉の上にトマトケチャップを
大さじ6杯入れていくというのです。

 

普通だったら醤油を大さじ9杯も入れる
しかし注目するのは塩分量

 

ケチャップ大さじ6杯 塩分約3.6g
醤油大さじ9杯 塩分約27g

となっているのです
減塩率は驚異の77%!

 

また豚肉とケチャップ、うまみ成分の
相乗効果も望めるという

 

トマトに含まれるグルタミン酸と
豚肉に含まれるイノシン酸で
うま味が増し美味しくなる
という
全てを合わせて1時間煮込めば完成となります。

 

 

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