2018年3月9日放送の金スマで
減塩料理の特集をしていました
続いて減塩肉じゃがのポイントについて
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減塩肉じゃがの作り方
減塩ポイントは
野菜を炒める時間を長くする
野菜に焼き目を入れると
風味がよく出るため減塩に繋がる
次に豚肉を炒めていく
そしてここが最大の減塩ポイント！
豚肉の上にトマトケチャップを
大さじ6杯入れていくというのです。
普通だったら醤油を大さじ9杯も入れる
しかし注目するのは塩分量
ケチャップ大さじ6杯 塩分約3.6g
醤油大さじ9杯 塩分約27g
となっているのです
減塩率は驚異の77%！
また豚肉とケチャップ、うまみ成分の
相乗効果も望めるという
トマトに含まれるグルタミン酸と
豚肉に含まれるイノシン酸で
うま味が増し美味しくなるという
全てを合わせて1時間煮込めば完成となります。
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