腸寿島と呼ばれるところへ行き
長生きのヒミツを探ります
今回は石垣島、辨野義己先生が
腸を元気にする食材を
石垣島で見つけました
その食材は3つあります。
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腸寿食その1 にんにく漬け
にんにくを塩水と黒砂糖を混ぜて
漬けている、黒砂糖はオリゴ糖が多い
番組ではにんにくの皮をむいて食べていた。
石垣島の多くの家で食べられている
にんにくの黒砂糖漬けの作り方ですが
にんにく300gを容器に入れて
750mlの水を入れてにんにくが
ひたひたに隠れるようにする
(それに合わせた容器が必要かも)
そこへ125gの塩を入れて1週間漬ける
1週間後に水を捨てて、再び新しい水を入れ
黒砂糖90gをかけて3～5ヶ月置くと完成。
家庭によっては泡盛に漬けて
食べているところもあるそうです
味は甘いとのこと。
食べすぎには注意、出血が
止まりにくくなるためです。
腸寿食その2 長命草
ビタミンとポリフェノールが豊富な食材
食べる事で長寿ホルモンの
アディポネクチンが増えるという。
おひたしや天ぷら、チヂミなどにして
石垣島では食べられているそうです。
また、石垣島独特のハーブ茶があります
ニトベギク、ウコン、ゲットウ
マンジェリコンというものを
混ぜ合わせてできたお茶です
味は非常に苦いとのこと
滋養強壮にとても良いそうです。
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腸寿食その3 ゲンキクール
これは乳酸菌飲料です
味は甘いという、もちろん本州には
販売されていません。
腸寿でいる事で重要なのが
下記の2つの菌が
腸内環境を整えるポイントとなる。
・ビフィズス菌
腸内の状態を整える代表的な菌
・酪酸産生菌
がん細胞の抑制、腸管免疫力を正常化する
このビフィズス菌と酪酸産生菌を
あわせたものを腸寿菌と
辨野先生は呼んでいて
これこそが健康長寿の源だろうと
考えられています。
2018年11月8日放送の
主治医が見つかる診療所より
