2018年8月1日放送のガッテン
今回はにんにくについての特集です
健康効果を最大限引き出して
ニオイ問題を解決する、これを見ると
これらの事がわかるといいます。
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にんにくの健康効果は絶大！
にんにくの独特の香りは
イオウ化合物、この成分は
私たちにとっては食欲をそそる
良いかおりでもある。
そして健康効果もあります
がん予防ランキング
デザイナーフーズピラミッドとも
言われているのですが
にんにくはその頂点に君臨している。
そしてもう一つ
血液をサラサラにしてくれる
食材のランキングでも
にんにくは頂点に君臨しています。
他にもあります
にんにくの臭いを少し嗅いでもらうと
これだけで体温がじわじわと
上がっていく。
今度はすりおろしたにんにくを
食べてもらうと、毛細血管内の
血液の流れがよくなった
要は血管を拡張させたのです。
ガッテンボーイ3名ににんにくを
毎日1かけを1週間食べてもらうと
どうなるのか？
血液検査で分った事ですが
・血栓ができにくくなった
・総コレステロール低下
・肝機能向上
・上下の血圧が低下
という結果となりました。
海外でもこのような健康状態が
良くなっていった結果が多数
報告されています。
にんにくのにおい問題、これにて解決？
外国で足の裏にんにくをこすりつけたら
体から臭いが発するという。
イオウ化合物はこのようにこすりつけたり
するだけで、血管に入り込み
全身に廻っていき臭いが発生するという。
だけどこんなにんにくってありますよね？
無臭にんにくっていうの
だけどこれ、ほとんどはネギなんだそうです
元々においの少ないネギで
イオウ化合物がにんにくより少ないので
健康効果はにんにくとは違ってくる。
しかし！
にんにくの臭いを抜く方法があるという
その方法ってなんなのか？
キルギス出身の方にその話を伺う事に
プロフという料理を紹介してくれました
牛肉、野菜をじっくり炒めて
水をたっぷり加えてにんにく丸ごと
2個を皮付きのまま洗いお鍋に入れる
煮てだしを出して食べるという
そして煮汁でお米を炊いていく
これで完成となります。
皮からにんにくを取り出して
みなさん食べていますが
一切におわないといいます。
食べた息も臭くないという
何か秘密がありそうですね
その秘密というのは・・・
『皮がついたまま煮る』
というだけなのです。
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皮がついたまま煮るだけで臭いがほぼ減る理由
そのメカニズムですが
にんにくの細胞の中にアリインという
物質が入っている、これがイオウ化合物
アリインは細胞に入っていると臭わない
なのでスーパーに売っている時は
臭いませんよね？
だけど切ったり、すりおろしたりすると
酵素が出てきて、アリインと結合し
アリシンになり、そして臭う。
ところが皮をつけたまま加熱すると
酵素の働きはなくなり、そこから
切ってもすりおろしてもにおいが
ほとんどなくなるといいます。
ニオイ問題ですが、牛乳を飲む
食後30分以内に飲むようにしましょう
次にリンゴ、生のリンゴが
効果的ですが、食事と一緒か直後に
摂るのがおススメです。
最後は臭いをふき取る事
首から多く出るというので
ふき取ると臭いが和らぐことがある。
丸ごとにんにくのレシピ！
おおつきちひろさんが教えてくれます
ひとかけずつほぐした皮つきにんにく200gを
お鍋の中に入れ、油250gをかける。
ひたひたにする事が大切でこれで
煮むらができない、そして弱火で15分間煮る
15分経ったら火を止めて完全に冷めるまで
待ってから、瓶へ入れて冷蔵庫で保存
1ヶ月は持つそうです。
あとは皮をむいて潰して使ったり
そのまま食べたりしても良い
番組ではお肉やお豆腐
野菜に乗せたりして食べる事を
推奨していました。
