11月17日放送のバイキング、エゴマ油の特集を
やっていましたね、今大人気の体に良い油。
国産のエゴマ油は完売状態だそうです。
体にはどのような効果があるのでしょうか？
油ドクターの井上浩義先生が教えてくれます。
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認知症は〇歳から進行が始まっている？
この年齢はというと、18歳から始まっている、早いですね。
脳の重さの最大重量になるのが18歳でピークを迎え
それからは少しずつ下がっていきます。
60歳を過ぎると、下がり方は顕著になります。
脳の老化というのは、酸化が起こっている状態。
この錆びつきを予防できるのがエゴマ油、脳の60%の
成分は油でできていると言われているので
新鮮でい油を取ると脳の神経細胞が活性化します。
なぜ脳の活性化に良いのかというと、お馴染みαリノレン酸が
入っているためです、αリノレン酸は体内に入ると
DHA・EPAに変化して、血流を良くし脳の活性化を促してくれます。
αリノレン酸の含有率で、エゴマ油の次は菜種油ですが
エゴマ油はなたね油の約10倍位の含有量があります。
エゴマ油を食べる時間帯はどっちでしょうか？
朝か夜。
答えは朝、理由は体の酸化値が高いため。
活動しているときは体は酸化している、そのため
朝にエゴマ油を摂取した方がいいと。
個人差はあります、夜活動をしている人は夜食べる方がいい。
今認知症になっていて、初期の状態だと研究では
記憶が改善されるという報告があるようです。
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エゴマ油は1日にどれだけ摂取すればいいのか？
1日5gがいいようで、魚で摂ると大変です。
サバやイワシだと数百グラムは食べないといけません。
毎日これだけの魚を食べるのは、難しいですね。
よっぽど魚が好きならできないわけではないですが。
エゴマ油と一緒に食べると良い食材は？
卵がいいようで、相性がいいのがタンパク質。
脳の60%は油ですが、40%はタンパク質と言われています。
なので一緒に摂取すると、脳の活性化にはとてもいいと。
緑黄色野菜と一緒に摂っても、体に良いという事には
変わりありません。
更に調理法ですが、卵かけごはんで食べるのがいい。
エゴマ油は加熱に弱いので、100度になるとαリノレン酸が
壊れてしまい、過酸化脂質となりますので
卵かけごはんで食べる方がいいとのこと。
炒め物で使う場合は、炒め終わって最後にエゴマ油を
かけましょう。
以上となります、読んでいただきありがとうございました。
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