疑問

風のうわさで、冷たい炭水化物が
ダイエットに向いているらしい
という情報を聞きつけたんだけど?

普通2

何かの聞き間違いでは?
って言いたいところだけど
ダイエットに向いているかどうかは
人それぞれの体質によるけど
いいのではと言われているのが
『レジスタントスターチ』
と呼ばれるものだわ。

疑問

なにそれ?
レジスタントスターチ?

笑顔2

ここからは管理人が解説を
していくようね
わかりやすいかお手並み拝見だわ。


 

 

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レジスタントスターチとはなんだ?

レジスタントスターチは
・難消化性でん粉
・難消化性デキストリン

このように呼ばれることもあります。

 

簡単に言うと
『消化されにくいでん粉』
でん粉というのは、多糖の一種
炭水化物といっても差し支えは
ないと思います。

 

炭水化物といえば
ご飯や小麦を使う食品
穀物類やイモ類など
主食と呼ばれているものには
ほとんど入っている。

 

これらを冷たい状態にしてあげる
炭水化物の一部が変化して
消化されにくくなる
それこそがレジスタントスターチ。

 

次に、レジスタントスターチがどうして
ダイエットに向いているのか?
ということを記していきます。

 

ダイエットに向いていると言われるワケ

レジスタントスターチを含む
つまり冷たい炭水化物を食べると
普段どおりに、口や食道、胃を通って
腸へ向かいます。

 

すると食べたものの栄養を消化吸収を
してくれる小腸では
『栄養の消化吸収がされにくい』
という状態が起こる
そのため栄養摂取も少なくなるので
食べてはいるが、ダイエットに向いている
このように考えられているのです。

 

また、炭水化物というのは
『糖質+食物繊維』
という面もあり、食物繊維は
便秘を快方へ向かわせるために
必要な栄養素でもある。

 

白米にはあまり含まれていませんが
穀物類やイモ類には
食物繊維は多く含まれています
レジスタントスターチは
食物繊維と似たような働きを
してくれるとのこと。

 

最終的には
消化吸収されずに、体内では
いらなくなるので、便として排出される。

 

反対に温かい炭水化物を食べた場合
冷たい炭水化物と比べ
小腸に到達すると吸収されやすい
状態なので、栄養を普段どおりに吸収
そのため量にもよりますが
太る可能性が高まる。

 

疑問

ちょっとまった!
冷たい炭水化物というけど
その温度って一体何度なの?

普通2

まあまあいい質問ね
確かに冷たいっていう温度って
人によって差があるし
何度なのか知りたいよね?
管理人さん、教えてくれる?

冷たい炭水化物の温度ですが
最も増える温度というものがあり
それは何度かというと
『4度から5度』
このように言われています。

 

冷蔵庫は上記の温度に近いと思います
しかしです・・・
冷えた炭水化物はどうしても苦手
という人もいるかと思います
そういう場合ってどうしたらよいか?

 

この場合ですと
冷蔵庫から出して、常温に戻して
食べても、レジスタントスターチは
減ったりすることがないそうです。

 

常温だと、少しは食べやすいですよね
ここでやってはいけないのが
電子レンジで温めるということ
これだと、レジスタントスターチの量は
減ってしまいますので。

 

さて、お待たせいたしました
次はレジスタントスターチを
効率よく摂取するには
どんな食べ物をたべるといいのか?
という点に着目して記していきます。

 

冷たい炭水化物を含むおすすめの食べ物

冷たい炭水化物と言っても
やみくもに食べるのはおすすめできません
なので、どんな食材を摂取すると
良いのかを記していきます。

 

1 ポテトサラダ

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冷えた炭水化物の代表格?
といっても過言ではありません
温かいポテサラも美味しいですが
ここは冷えたポテトサラダを食べよう。

 

じゃがいもは白米の1.5倍
冷やすことで含有量は通常の2倍にもなる
ポテトサラダと言いましたが
その他にも、マッシュポテトや
ビシソワーズ
(冷たいじゃがいものスープ)

にして食べてもよい。

 

また、じゃがいもは
レジスタントスターチにばかり目が
いってしまいますが、実はビタミンCの
含有量も多い

 

ビタミンCは加熱すると壊れやすいですが
じゃがいもの場合、ビタミンCが
でん粉に包まれているため
加熱しても壊れてしまう量というのは
少なくすみます。

 

2 タイ米

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懐かしいですね、昔日本がお米が不作
という年があり、そのときにタイ米を
輸入したという事がありました。

 

そんなタイ米ですが、日本のお米より
レジスタントスターチ含有量は
多いと言われている。

 

食べた感じはパサパサしている
日本のお米のように
もっちりと粘り気があるわけではない。

 

この粘り気が少ないというのが
ポイントなんだそうで
そのほうがレジスタントスターチの
含有量は多い
とのこと。

 

過去TV番組で紹介された情報では
もち米<コシヒカリ<ササニシキ<タイ米
という順番で、右に行けば行くほど
レジスタントスターチの
含有量は多いという。

 

3 あずきなどの豆類

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豆類にもレジスタントスターチは
含まれております、豆類にも
量は少ないですが炭水化物は含まれている。

 

あずきやそら豆、さやいんげんや
グリーンピースなどですね。

 

特にあずきはお米に比べると
レジスタントスターチの量はなんと
20倍も多い
というのです!

 

さらに豆類には
ビタミンやミネラルも豊富なので
管理人としてはイチオシの
食材だと思っています。

 

あずきはあんこにして食べるのが
いいかもしれませんね。

 

4 スーパー大麦

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大麦自体食物繊維が豊富で
便秘を改善する食品で注目されている

 

スーパー大麦というのは
大麦の栄養素を更に強化した食品
オーストラリアで品種改良され
誕生したと言われています。

 

特に注目する3つの栄養素
・フルクタン(フラクタンともいわれる)
大腸で消化されるのにかかる時間 8.4時間
・βグルカン
大腸で消化されるのにかかる時間 15.2時間
・レジスタントスターチ
大腸で消化されるのにかかる時間 35.3時間

 

消化時間にこれほどかかる
ということに驚きですが
時間の違いというのは
大腸内で消化される場所の違いなんです。

 

時間が短いほうが
大腸の入り口に近い方で消化されている
レジスタントスターチは
大腸の奥で消化される
ということになるんでしょうね。

 

腸内環境を整えることに関しても
スーパー大麦は注目の食材です。

 

それだけ食い、いけませんよ?
健康情報番組で、ある食材が紹介されると
翌日にはそれがなくなっている
なんていうことありますよね?

 

悪いことだとは思いませんが
気をつけてほしいのは
『食事はバランスよく食べること』

 

例えば、タイ米だけ、スーパー大麦だけ
あずきだけ、というような食べ方は
他に必要な栄養素を不足させる事態にも
つながりかねません

 

なので、主菜・副菜を含め
バランスよく食事をすることを
心がけましょう。

 

普通

なるほどね~
レジスタントスターチには
このような理由があって
ダイエットに向いているのね。

普通2

冒頭にも伝えたけど
体質によっては
思ったほど効果はなかった
という人も出てくるはずよ

普通

人の体は個人個人で違うもんね
例えばヨーグルトを食べて
便秘から解消された人
解消されなかった人がいるように。

笑顔2

そうそう
人間の体って
単純なものでもないものね・・・
管理人は今回、サイトの過去記事を
まあまあうまくまとめたと思う
点数で言うと30点あげよう
平たく言えば、まだまだよ!

 

参考TV番組
2015年放送
あのニュースで得する人損する人

2015年放送
世界一受けたい授業

2016年9月6日放送
腸を知って体のお悩み解決

 

 

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