2016年9月24日放送の世界一受けたい授業
今回は、食べて健康になるスーパーオイルの特集
他にも健康にダメージを与える油の使い方なども
紹介されます、講義するのは佐田政隆先生です。
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おすすめの油1 米油
スーパーでも簡単に手に入る油ですね、揚げ物に
使用するとさっくりと上がるそうです。
そして注目は、スーパービタミンEが含まれている点。
悪玉菌を抑えたり、老化防止、自律神経の乱れの
抑制なども期待できると言われています。
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料理で油を使うときにしてはいけないことがあって
これは全ての油に共通しまして
酸化した油を使うのがよくない。
揚げ物などで油を熱して何度も使うと、油が酸化します
しかも開封してから酸化は始まっているのです。
サラダ油に関しては開封してから2か月で使い終わる
様にしないといけません。
酸化した油を使い続けると、動脈硬化や心疾患などの
リスクが上がります。
また油の容器にも注目、遮光性のある容器を
選ぶようにしましょう。
おすすめの油2 エゴマ油
大人気ですよね、オメガ3系の油で一時は売り切れに
なったことがある油です、今でも手に入りにくい
油なのではないでしょうか。
動脈硬化の予防、老化予防、美肌効果が期待できる
だけど加熱調理でエゴマ油を使わないようにしましょう。
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サラダにかけたり、納豆などにかけるようにしましょう
もちろん2か月くらいで使い切るように。
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おすすめの油3 マカダミアナッツオイル
マカダミアナッツからも油が出るんですね
パルミトレイン酸が含まれていて、これは
マカダミアオイルのみしか含まれていません。
パルミトレイン酸は糖尿病の予防に期待が出来る、更に脳の栄養素にも！
おまけに糖質も0なのに甘さを感じる不思議な油です。
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以上となります。
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