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ガッテン、ピーナッツに含まれる油は栄養満点!ピーナッツペーストの作り方

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2017年1月11日放送のガッテン、今回はピーナッツの
秘めたるパワーについての特集
ナッツ類が健康に良いことは近年注目されていて
色んな種類のナッツが販売されていますね
ピーナッツの栄養価も相当なものだそうです
身体にどのように役立つのでしょうか。

 

 

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ピーナッツってこんなにすごかったの!?

ハーバード大学から驚きの研究結果が・・・
それはピーナッツを食べたら全身の血管を強くしなやかに
保つことができる
という事がわかったのです。

 

ピーナッツを全く食べない人に比べて、毎日ピーナッツを
食べる人は心臓病や糖尿病、腎臓病のリスクが
2割も下がるという結果も出ている。

 

でもピーナッツのイメージってどうでしょうか?
・太りやすいかも
・鼻血が出る

等の懸念があるかと思います
以前は体に悪いと信じられてきたんですよね。

 

それが近年体にいい食べ物だという事がわかってきています
でもどうしてピーナッツにそこまでのパワーが?

 

超ユニークな生態を持つピーナッツ!

ピーナッツは落花生そのものです、栽培方法って
どういう感じかイメージ付くでしょうか?

 

落花生の花が咲いてしぼんだ後、花から何かが
ぐんぐん伸びて地中へ行く、次々と根に向かい
入っていき、40日かけてじっくりと育っていき
落花生が出来上がる。

 

ピーナッツの栄養って何が多いのか?

本場のアメリカはどのようにしてピーナッツを
食べているのでしょうか?
殻つきを割ってとにかく大量に食べている
アメリカ人らしいですね(笑)

 

最大のポイントって何かというと、油なんです
ピーナッツの成分の内半分は油、だけどただの油ではない。

 

どうしてピーナッツは地中で育つのかというと
空中にいるよりも安全だから、地中のミネラルが
あるのですが、これが直接ピーナッツの中に入り
でん粉を油に変えていくのです。

 

ゆっくり育てている間中ずっと行われている
なのでピーナッツの成分の半分が油と言われている
オレイン酸という油がとても多く含まれています。

 

オレイン酸の性質として、悪玉コレステロールだけを減らす
その他にもパルミチン酸やリノール酸、αリノレン酸も含まれている。

 

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸のバランスが抜群に
いい
のがこのピーナッツなんです
どうせなら体にいい無添加のピーナッツを食べましょう

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ピーナッツをどれだけ食べればいいのか?
気になる所ですが、これも
ハーバード大学では1日20粒が研究結果として出ている

 

ピーナッツの美味しい食べ方ってあるのか?
ピーナッツは土から出されると1ケ月は乾燥させるそうです
そこで甘みやうま味が凝縮される。

 

更に軽く炒ったりすることで香ばしさが増して
ビールのおつまみによく合うとのこと!

 

お店で買ってきた落花生を割り中のピーナッツを炒る
白いピーナッツやバタピーの方が炒るにはいい
フライパンで中火で3分炒り、焼き目と照りが
出てきたらもう食べられます、少し冷めると
食感と甘みアップします。

 

自宅でも簡単に作れる!ピーナッツペースト

ピーナッツをフードプロセッサーにかける
ピーナッツは皮つきを使います。

 

3分程度フードプロセッサーを回してあげると
ピーナッツペーストの出来上がり。

 

らっか汁の作り方

ピーナッツバター味噌と水、お好みの具材を用意
水(400ml)を沸かし、ピーナッツバター(40g)と味噌(30g)を溶く
具材を入れて出来上がりです。

 

野崎流坦々うどんの作り方

沸騰したお湯の中にうどん2玉とネギ(80g)を入れる
タレはピーナッツペースト(50g)に砂糖小さじ1
醤油大さじ2、豆乳100ml
ラー油はお好みで入れて混ぜる、うどんが温まると
お皿に盛ってその上にたれをかければ出来上がり。

 

野崎さんオリジナルのピーナッツペーストの作り方

フードプロセッサーやすり鉢でピーナッツ(60g)を粗めに砕く
そのあとに、黒砂糖(なければ白砂糖でもOK、20g)醤油大さじ1
酢(煮切る)大さじ2を全て混ぜ合わせて完成
甘だれの万能たれに使えます
豆腐やご飯の上に乗せて食べたりしていました、美味しそうですね。

 

ピーナッツチョコレートの作り方

ピーナッツ(150g)を真っ黒にまで炒ったら磨り潰す、その後砂糖(50g)と
生クリーム(100g)を加えたら冷蔵庫で4時間、冷凍で2時間置いておくと
ピーナッツチョコレートの完成です。

 

 

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