2018年2月9日放送のあしたも晴れ!
人生レシピ、今回は認知症も予防すると
期待されている健康鍋の特集です
最初は の作り方から

 

 

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筋肉増強のために用意した食材

スケソウダラ タンパク質を豊富に含む
菊いも イヌリンという成分が含まれ
余分な糖質やコレステロールの吸収を
抑えてくれる

 

イヌリンはごぼうにも含まれている
そしてレンコン、カリウムを豊富に含む

 

他にもお野菜は
しゅんぎく、しめじ、もやし、にんじん
ねぎなどを入れます。

 

筋肉増強鍋の作り方

きくいもを食べやすい大きさに切っていく
次にスケソウダラの生臭さを取るため
熱湯をかけて流水で血合いを洗い流すと
さらに臭みが消えていきます。

 

れんこんとごぼうは細かく
さいのめ切りにし、鶏ひき肉を入れて混ぜる
鶏肉は2度びきしています
その他の野菜も適当な大きさに切りお鍋に入れる

 

鳥のもも肉、そして豆腐も
追加してお鍋に入れる
一通り具材を入れたら
次はスープです、番組ではお店の
特製だしを使っていました。

 

干しシイタケと昆布でだしを取った後
牛すじ、鶏がら、野菜を加えてさらに
煮込んだ自慢の出汁なんだそうです。

 

今回は魚との相性も考えて味噌を選択
家庭では、鶏がらスープのもとで
出汁を作ってお味噌で味付けすれば
後は食材からうま味が出てくるので
美味しい鍋が出来るとのこと
後は具材がしっかり煮えれば完成となります。

 

 

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