金スマ、減塩サバの味噌煮の作り方　友澤寿子さん作

2018年3月9日放送の金スマで
減塩料理の特集をしていました
最初はサバの味噌煮の減塩方法から。

サバの味噌煮の減塩ポイント

減塩ポイントは切り身4枚のサバに対し
通常だと味噌は小さじ6杯程度
入れるのですが、kotoさんの場合は半分の
小さじ3杯しかいれませんでした。

これでは味が少々物足りない・・・
そこですりごまをたっぷりと入れる
どうしてすりごまを入れたのかというと
ゴマのコクで塩分の少なさをカバーするため
ゴマは塩分が含まれていない。

味噌とすりごまを合わせて
減塩率は47%にもなります。

以上に注意し、いつも通りに
サバの味噌煮を作れば完成となります。