2018年2月6日放送のこの差ってなんですか
体が温まるショウガ料理と
体が温まらないショウガ料理の
差についての特集。

 

 

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体が温まる食材、ショウガ

食品医学研究所の平柳要先生の話では
ショウガが一番体を温めてくれる
というのですが、どんな食べ方をしても
体を温めるわけではないともいう。

 

ではどんな調理方法が1番体を温めるか?
一般的なショウガ料理で比較
1 ショウガ湯
2 生姜焼き
3 厚揚げショウガのせ
4 千切りのしょうがを入れた炊き込みご飯
5 スライスしたショウガをイワシと
  煮付ける鰯の煮付け

ショウガの量は全て10g
冷えに悩む人5名に食べてもらうと・・・
5名中4名の人は体が
温まっていなかったのです。

 

つまり5品中4品のショウガ料理は
体を温めていなかったのです
この中で体温が唯一上がった料理があった
それは炊き込みご飯だったのです。

 

どうして炊き込みご飯で体が温まったのか?

生姜に含まれるショウガオールが
お腹周りの血流を高めて
持続的に体を温めてくれる

 

このショウガオール
実は生のショウガには
ほとんど含まれていない
のです

 

ショウガオールを引き出すには2つの条件がある
1 約100度で加熱
2 約30分じっくり加熱

という条件が必要、炊き込みご飯は
この2つの条件を満たしているのです。

 

厚揚げや生姜湯はショウガ自体が
100度に達せず、生姜焼きは100度を
超える熱で調理されているため消滅
イワシの煮付けに関しては
ショウガオールは出ているが汁に
溶け出してしまい体温が上がりにくい。

 

ウルトラ蒸しショウガの作り方

これは炊き込みご飯以上に体を温める
作り方も簡単、しょうがを1個用意し
1 皮がついたまま厚さ1mm~2mmにスライス
2 蒸し器に重ならないように並べ30分蒸す
3 バットに並べて天日は約1日
  室内は約7日干す

これで完成となります。

 

味はとても辛いそうです、しかし
口の中が熱くなるそうです

 

先程のショウガで体が温まらなかった
4品、これらをウルトラ蒸しショウガに
置き換えることで体を温めることに
期待が持てるとのこと、更に薄く切り
サラダや味噌汁にトッピングするのも良い

 

 

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