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今でしょ講座、健康長寿SP!発酵食品編、やはり乳酸菌は重要だった

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2017年8月29日放送の今でしょ講座、今回は
長寿者がなぜ、長寿者でいられたのか?
その秘密を解き明かしていきます
食や睡眠、様々な事が長寿には関係しているのですね
分けて記していきます、最初は発酵食品について。

 

 

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どういう発酵食品を食べているの?

白澤卓二先生が教えてくれます
健康長寿の人たちの特徴は介護になっていない
つまり自分で歩いたり走ったり、頭の回転だって
悪くない、認知症や骨粗しょう症も回避できて
そして人生をエンジョイしている。

 

健康長寿で最も重要なのが食生活で一体
何を食べているのか、気になりますね?
1000人調査で判明したのは、およそ9割の人が
必ず発酵食品を食べていたのです。

 

まず発酵食品というのはどうして体に良いのか?
1 栄養素がパワーアップ
発酵過程で栄養素が数倍になる事がある
食物に元々あった栄養素が発酵することで
更に増えるという事です。

 

2 新栄養素が誕生
発酵菌が作りだす栄養素がある、例えば
納豆だとビタミンK2というものがあり
これは納豆菌が発酵した結果、作られている。

 

3 栄養が吸収されやすくなる
微生物が消化を助けてくれるので、タンパク質など
摂取しても、栄養が吸収されやすくなる
加齢で栄養吸収が悪くなりますからね。

 

健康長寿が主に食べている発酵食品ベスト3を発表

・第3位 味噌
103歳の男性は20年間毎日食べている発酵食品
男性自身毎日1時間はウォーキングもしている
運動も継続して行っているようです
そして趣味はカラオケ。

 

自ら台所に立って味噌汁を作っている
味噌が健康に良いのは良く知られていますね。

 

味噌には赤味噌と白味噌がある、赤味噌には
メラノイジンが含まれており
がんと闘う細胞を活性化させてくれる。

 

次に白味噌にはGABAというものが含まれていて
リラックス効果や血圧低下などが期待できる。

 

なのでお味噌は赤みそ、白みそ両方食べたほうが良い
量を摂るよりも、毎日お味噌汁を飲むことが重要。

 

・第2位 納豆
毎日食べているという人が本当に多い
この納豆のビタミンK2が骨粗しょう症を防いでくれる
カルシウムが腸管から吸収される、そして骨に吸収
されるのですが、ビタミンK2が少ないと
カルシウムを骨にきちんと届けてくれないのです

 

長寿の方は納豆をどうやって食べているのか?
納豆とある食材を一緒に食べている、それはキムチ
キムチの乳酸菌と納豆菌の相性が良い
といことがわかっている、乳酸菌の量が10倍にも
増えるといいます、納豆が作る成分が
乳酸菌のエサとなっているからだと考えられている。

 

更に最新研究で納豆に新たな成分がみつかった
オートファジー、という言葉をご存知でしょうか?
細胞に貯まったごみを再利用、そして老化防止に
繋がるシステムです、簡単に言うと。

 

納豆の中に入っているスペルミジンという成分が
オートファジーを促進してくれる

 

老化防止の方法の一つとして
スペルミジンの摂取をあげています。

 

細胞の老化を防ぐスペルミジンが豊富な食材はきのこ
納豆とキノコをあわせて食べると良い
キノコ単体にもスペルミジンはたっぷり含まれている。

 

ここで1位の前に、4位と5位も発表
5位はキムチ、キムチがいいのは納豆の所で
既にお分かりかと思うので割愛。

 

・第4位 漬物
健康長寿の方が良く食べる漬物があります
それはぬか漬け、野菜をぬかに1日浸けると
野菜に含まれる栄養素が激増、どんな野菜を
漬けるかにもよりますが
ビタミンB1とB6が大幅にアップすると言われている。

 

ビタミンB1は脳の糖質代謝に必要
ビタミンB6は脳のアミノ酸代謝に必要

と言われております。

 

更にぬか漬けには酪酸菌が含まれていて、免疫細胞を
刺激して腸の中の免疫機能を保つほかにも
加齢とともに腸管も傷を負いますので
その傷を修復する作用があります。

 

漬物はたくさん食べるよりも、色々な種類の
漬物を食べる事が良い
とのこと。

 

・第1位 ヨーグルト
80歳の松本さんという方、世界マスターズ水泳で
数々の記録を作っている、日本記録を含めると
180を超える記録を築いたようです、ものすごいです。

 

そんな松本さんが毎日必ず食べる発酵食品はヨーグルト
とにかくヨーグルトを食べている人が多かった
中には毎食ごと食べている人も。

 

ヨーグルトの乳酸菌が免疫力を強くしてくれる
糖尿病の発症リスクもヨーグルトを食べていない人に比べ
16%減少したと言われています。

 

乳酸菌というのは本当に体の中では重要ですね
善玉菌のエサにもなりますし
乳酸菌を多く摂取したい場合、ヨーグルトの他にも
こういうサプリに頼ってみるのはどうでしょうか?


 

さて、健康長寿の方達はヨーグルトを
どのように食べているのでしょうか?
カレーに入れて食べたりする人もいる、そして
ヨーグルトに足して食べるのにお勧めがバナナ。

 

バナナのオリゴ糖、善玉菌のエサとなり腸内環境を改善
ヨーグルトの乳酸菌とWの効果が期待できる。

 

 

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