2016年5月10日放送の今でしょ講座、今回は
ナッツの栄養と正しいジョギングの方法の特集。
最初はナッツの栄養から紹介。

最近ナッツのコーナーなどがあったりして
注目の食材ですが、どのような栄養が含まれて
いるのかはちょっとわからなかったりします。
講義してくれるのは、慶応義塾大学の井上浩義先生。

 

 

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豆とナッツの違いは?

どういう違いがあるのかというと
・豆はマメ科の植物の種子
・ナッツは樹木の実や種子

という違いがあります。

 

アーモンドの栄養

アーモンドの栄養素で注目するのは
アーモンドの食物繊維、含有量が100gあたり
11g
も含まれています。

 

これは含有量がトップクラスです。
不溶性食物繊維、水溶性食物繊維と
2つの食物繊維が含まれている。

 

アーモンドに対する不安も街の声では聞かれる。
・高カロリーなんじゃないか?
・脂分が多いのではないか?

などなど。

 

カロリーは高いです、100gあたりではアーモンドは
608kcalもあるんです、脂肪分もアーモンドは55%もあります。
太ってしまいそうですよね?カロリーも高いし。

 

だけどそうではなくて、井上先生の実験で25名の方に
毎日アーモンドを25g食べてもらい、これを半年間続けた
結果、こういう結果になったのです、平均で
体重-3.4㎏ ウエスト-1.9㎝という事に

 

井上先生はハニーナッツとヨーグルトを混ぜて食べている。
はちみつと一緒に食べる事でアーモンドの消化を
助ける役割があります。

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ヨーグルトと一緒に食べるのは
食物繊維が乳酸菌やビフィズス菌のエサとなり
菌を活性化させる。

 

マカダミアナッツの栄養

マカダミアナッツも脂が多く75%もある。
パルミトレイン酸、というのが多く含まれている。

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赤ちゃんの肌にたくさんある栄養素、ただし
年齢を重ねるとなくなっていく。

 

パルミトレイン酸の働きは、簡単にいえば
肌にはコラーゲンやエラスチンがある、この肌の
弾力を作ってくれるのがパルミトレイン酸

 

・他の食べ物では補えないのか?
牛肉の赤みにも含まれている、しかし含有量という
点ではマカダミアナッツにはかなわない。

 

ナッツを食べすぎると肌荒れするという噂は本当?

井上先生の見解では、食べすぎには要注意。
1日に5粒くらいで十分とのこと。
摂りすぎれば肌荒れになる可能性もあります。

 

クルミの栄養

長野県が日本で一番くるみが生産されいます。
栄養は、オレイン酸とαリノレン酸が含まれている。
血管を詰まらせない、細胞の新陳代謝促進
これが良い油の条件です。

 

井上先生おすすめのクルミ料理、クルミ豆腐

豆腐は木綿でも絹でもいいのかな?
クルミもハニーナッツ同様、はちみつにつけると
クルミが柔らかくなるようです。
1日に食べる量は10粒です。

 

お酒とアーモンドの相性は?
アーモンドに含まれる成分は、肝臓の働きを助ける
ビタミンEとナイアシンがあるため、お酒との相性もいいのです。
お酒を飲む30分前に食べましょう。
すると二日酔い対策にもなるとのこと。
以上となります。

 

 

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