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糖質制限を推奨する理由

主治医が見つかる診療所、糖と油を上手に摂取する方法

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2017年4月17日放送の主治医が見つかる診療所3時間SP
10歳若返るぞプロジェクト、第5弾!
糖と油を上手に摂って若返ろう、がテーマ。

 

 

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糖の摂り方を間違えると老化のスピードを上げる?

砂糖や果糖、ご飯や麺類などの炭水化物も糖の一部
最近では糖質制限ダイエットが流行していますね。

 

しかしです・・中には糖のとり方を間違えてしまうと
通常の老化よりもスピードが上がった状態に
なってしまうのです。

 

今回のゲストの方の血液検査をして糖のとり方に
問題がある方を調べると、5名中3名いらっしゃいました。

 

第3位 DJ KOOさん

まずどのような食生活なのかをみてみると
・朝食 手作りクロワッサンとみたらし団子、サイダー
お酒を飲まないので、甘いものが大好きなんだそうです
タバコも吸っていません。

 

・別の日の朝食
フレンチトースト、普通のトースト、ピザ
3種類の糖分、そこへメープルシロップを大量にかける
これは糖分を大量に摂っていますね。

 

・別の日の昼食
そば粉クレープ、グアバジュース、アイス
クリームチーズがのっかった
クラッカーを食べていました。

 

・ある日の夜食
デザートと称して深夜一時に、チョコレートケーキと
生クリームを大量にかけて食べる・・・
更に別の日の夜食に、エクレア、生クリームを
乗せたチョコレートプリンを食べていました。

 

夜食で甘いものに飽きたら、ポテトチップスに
ハンバーガー、サンドイッチ等を食す・・・
甘い物無制限ですね。

 

この生活で見つかった問題は、糖化年齢が悪い
どの位老化しているかを見る目安の数値です。

 

DJ KOOさんは実年齢55歳に対して糖化年齢は
89歳だったのです、34歳上ですね・・・

 

糖化とは一体何なのか?

糖化というのは余分に摂りすぎた糖が体内の
タンパク質と結合し、体温でたためられて
ある物質になる、それが糖化と呼ばれこれが
AGE(終末糖化産物)へと変化するのです。

 

糖化の詳しい情報は、こちらをご覧ください。
終末糖化産物とは?
糖化が進むと見た目が5歳から10歳老けて見えると
言われております、AGEは体のあらゆる場所に溜まり
・骨に溜まると骨粗しょう症のリスクアップ
・血管の壁を傷つけ動脈硬化を引き起こす
・突然死のリスクアップ

 

体内のAGEの量って測ることができて
糖化年齢測定器と呼ばれるもので20秒で
体内のAGE量がわかるようです、測り方も簡単で
腕を機械の上に乗せるだけです。

 

DJ KOOさんはこの甘いものに加え、あることが
原因で糖化年齢が89歳となってしまったのです
それはなにか、睡眠時間が関係していた。

 

睡眠時間が6時間未満だと糖化年齢が高い傾向が
あるとデータで示されています。

 

糖を摂りすぎによって、糖尿病などの疾患や
いずれ脳疾患のリスクも上がってくると言われています
DJKOOさん、気を付けないといけませんね。

 

第2位 カンニング竹山さん

竹山さんの普段の食生活はというと
・ある日の朝食 大麦のシリアル
スーパー大麦と呼ばれる、食物繊維を多く含む
大麦を食べている、竹山さんがという感じですね(笑)

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感想(0件)

 

・ある日の昼食 きつねうどんと貝づくし弁当
肥満に要注意な主食の重ね食べですね
大阪の人が、ご飯とお好み焼きを食べたり
(今はあるのか?)やっていますよね、それです
そして早食いをする。

 

・ある日の夕食 焼肉
夕食はほとんどのみ屋で外食がメインだそうです
焼肉+ごはんが大好き、そしてお酒も段々と進んでいく
この日は4時間も飲んで食べてをしていた。

 

竹山さんに見つかった問題は、中性脂肪
糖の摂取が最も中性脂肪を増やしてしまう
肝臓に溜まってきて脂肪肝となり、血管も
ボロボロになってしまう。

 

中性脂肪値の数値は150未満ですが、竹山さんは489です
基準値3倍以上です、しかも竹山さんは乳び血清と言われ
測るまでもなく目で見ても、血液中に中性脂肪が
溜まっているという事がわかる位悪いのです。

 

こうなってしまった原因は、主食の重ね食いとアルコール
どちらも中性脂肪を増やしてしまいます
アルコールが肝臓で分解されるときに、中性脂肪と
合成しやすい物質が出ていると言われています。

 

重ね食い、早食い、アルコールを減らす、そして
たばこをやめる、という事が重要ですね。

 

第1位 大神いずみさん

大神さんの普段の食生活
・ある日の朝食 つけ麺とキウイ、きな粉ゴマドリンク
子供のお弁当の残り物を食べるのが基本だそうです。

 

・ある日の昼食 子供のお弁当の残り物と野菜スープ
ココナッツオイルでベーコンと野菜を入れて炒め
お水とコンソメを入れて野菜スープの出来上がり
お弁当の残り物を3食ご飯にしました。

 

・ある日の夕食 チキンサラダ、餃子
エビとブロッコリーのサラダ、野菜スープ
夕食には炭水化物を取らないようにしている。

 

・ある日の夕食後 晩酌
つまみと白ワインを毎日たしなむようです。

 

全体的には食生活に気を付けているのですが
どうして1位になったのか?

 

大神さんに見つかった問題は、血糖値とHbA1c
これらは糖尿病の診断基準なのです。

 

血糖値の基準値は110ですが、113
HbA1cは6.2が基準値で、これは変わらず
しかし、これらの結果からみて糖尿病の予備軍と
思ってもいいとのこと、このままだと
糖尿病になる可能性が高い
糖化年齢も実年齢47歳に対して67歳でした。

 

食生活に関しては、健康そうにも見えるのですが
実はこれって表の顔というもので、裏の顔では
やっぱり食べる量が多く、アルコール摂取も多いという事が
発覚しました、まずはこれらを減らしていく必要がありますね。

 

今すぐ簡単にできる糖化対策2選!

1つ目 食後の血糖値を上げにくくする
食後は血糖値が上昇してしまいます、すると
糖化が起きやすい状態となり、AGEが作られる
可能性が高いのです、なので摂取する糖の量を
減らしていく必要があります。

 

まず食べ方を工夫する必要があります
そのおススメの最新情報ですが、炭水化物はタンパク質と
脂質をバランスよく食べると血糖値の上がり方が
緩やかになる
、という事がわかったのです。

 

冷たいうどんの場合だと、サラダうどんにして
温かいうどんだと、温泉卵を加えて食べると
タンパク質と脂質が含まれているので血糖値の
上昇は緩やかになる

 

野菜⇒お肉やお魚⇒ご飯
という食べ方も、もちろん血糖値の上昇を緩やかにしてくれます
これは広く知れ渡っている方法ですよね、これにさらに
上記のような方法を取り入れると、血糖値の上昇は
緩やかになるのではないでしょうか。

 

2つ目 ヨーグルトの上澄みが糖化を防ぐ
八木博士が500種類以上の食品を調べた結果
様々な食品が糖化を防ぐことがわかった、いくつか挙げると
・野菜 サニーレタス、春菊、ごぼう
・健康茶 ドクダミ茶、柿の葉茶、ルイボスティー
・香辛料 カルダモン、ローズマリー

その中で手軽に食べられる食品では、ヨーグルトがおススメ。

 

ヨーグルトの上にある上澄みの液体
つまり乳清が糖化を防ぐ力があることがわかったのです
乳酸菌が糖化を防ぐ可能性があると言われている
しかしまだ研究段階ではあります。

 

抗糖化をするために心得ておきたいこと

・丁先生 水溶性の食物繊維を摂取する事
キノコ類や納豆、ねばねば食品などをお酢と一緒に
摂取するのがいい。

 

・南雲先生 穀物や果実も皮ごと食べるようにしよう
野菜や果物の皮に含まれるポリフェノールは抗酸化作用がある
という事で有名ですが、糖化も抑えてくれます
ポリフェノールを効率よく摂取するには、皮ごと食べるのがいい。

 

油の摂り方に問題があった人は2名

油というのは、常温で固体のものと常温で液体の
者と分けられている、常温で固体を脂、液体を油
という漢字の違いがあります。

 

液体の方の油は、3種類に分けられオメガ3、6、9と
分けられる、特にオメガ3に注目が昨今集まっている
理想はこの3種類をバランスよくとることが重要
オメガ3はうつや認知症の予防にも期待が持てるとのこと。

 

次にゲストの方たちは油の摂り方に問題がないか?
調べると5名中2名に問題がありました。

 

第2位 DJ KOOさん 本日2度目!

超悪玉レムナントコレステロールが基準値オーバー
血管の中に侵入し、動脈硬化を引き起こしてしまう。

 

超悪玉レムナントコレステロールの基準値は
7.5となっているが、DJKOOさんは10.8でした。

 

食生活を簡単に見ると、それはそれは色々な
オイルを家に取り揃えております
料理に使用していた油は
・カシューナッツオイル ビタミンやミネラルが豊富
・ガーリックオイル 
・バター
・エクストラヴァージンオイル
・クルミオイル
・トリュフオイル

 

DJKOOさんの油の摂り方が悪かったのはバランス
オメガ3と6と9のバランスがよくなかった
使用していたオイルの中で、オメガ3と6と9の比率ですが
オメガ3 なし

オメガ6
ひまわり、ごま、くるみ

オメガ9 
トリュフ、オリーブ、カシューナッツ、ガーリック
なんとオメガ3の油は一つもなかったのです。

 

オメガ3の含まれている油って実は少ない
なので意識して摂取する必要がある、でもこれって
多くの人に言える、それだけオメガ3は体内で不足している。

 

エゴマオイル、アマニオイル、シソ油など
思いつくだけでこれだけしかない、他にも青魚を
多く摂取する必要があります。

 

しかし近年は魚離れが問題となり、このオメガ3が
摂取しにくくなってきているのです。

 

またDJKOOさんは油の摂りすぎです、なので油の量を
少しずつ控えていかないといけない、そしてオメガ6と3の
理想の比率は4:1
と言われている
数字の少ない方がオメガ3です。

 

第1位 カンニング竹山さん 本日2度目!

超悪玉レムナントコレステロールは基準値7.5に対して
34.9という基準値5倍近くの数値が出ました

 

たばこ、アルコール、食べ過ぎから正していく
必要があり、そのあとに油の摂り方を考えていく。

 

酷い食生活で問題のなかった篠原さん、どうして?

食生活はどうなっているのでしょうか?
・朝食 のむヨーグルト、フルーツ盛り合わせ、コーヒー
・休日の夕食 鶏肉とこかぶの煮物 ミックスナッツ
       缶酎ハイ

自宅での食生活は問題なかったのですが
外へ出ると話は変わります。

 

 

外食の時の食事はこうなっている
ブリの照り焼き、ほうれん草のおひたし
おでんを食べていて、健康的かと思ったら
そのあとナポリタン、ハイボールを飲んで食べる
続いて豚しゃぶサラダを食べていました。

 

その後ある日の間食ではスイーツを4つ購入
別の日の夕食は、ポテサラ、スパイシーチキン
ナッツとドライフルーツを食べ
そしてハイボールを飲む。

 

一通り食べ終えたら、マルゲリータピザ
ベーコンのサラダを食べ、更にハイボールを飲む。
そしてチーズピザにはちみつをかけて食べる。

 

血液に問題のなかった滝沢沙織さん

食生活では野菜中心の生活、8年前からは自分で
畑を借り野菜を育てています。

 

季節ごとに旬な野菜を食べるように意識している
番組では白菜と豚肉のミルフィーユ鍋を紹介していました。

 

じゃあどんな油がおススメなんでしょうか?2つあります!

主治医が見つかる診療所でお馴染みの秋津医師はサチャインチオイル
サチャインチオイルがおススメの理由

 

ハタイクリニックの西脇医師おすすめはギー
ギーは最強の油って本当?
是非参考にしてみてくださいね。

 

 

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