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主治医が見つかる診療所、やせ菌を増やすにはらっきょう+なめこ!料理も紹介

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2017年11月2日放送の主治医が見つかる診療所
今回はデブ菌、やせ菌についての特集です
いわゆる腸内細菌についてですね。

 

 

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やせ菌やデブ菌は誰もが持っている

痩せの大食い、って聞いたことありますね?
これまでは体質の一言で片づけられていたが
最近は腸内細菌のパワーが
関係している
と言われている。

 

脂肪の吸収を邪魔してくれる腸内細菌がいる
それがやせ菌と呼ばれるものです
どんな人にやせ菌が多く含まれているのか?

 

もえのあずきさん、通称もえあずさん
痩せの大食いですよね彼女は。

 

そこでもえあずさんの腸内細菌を
徹底的に調べる事に
腸内細菌の世界的権威の辨野義己先生の
元へもえあずさんの便を持っていきました。

 

やせ菌ってあるんですよ!
このように辨野先生は言いきります
痩せの大食いの理由は腸内細菌が関係する。

 

やせ菌とデブ菌は誰の腸内にも存在する
そのバランスで太るか太らないかは決まる
このように言われております。

 

腸内細菌のバランスタイプというのがあり
B型 脂肪を燃焼する作用が強い
もえあずさんはこれに該当します。
P型 コレステロール値が高くなりやすい
R型 ビタミンB群の合成能力が低い
混合型 上の3タイプが混合

 

これらの詳しい検査がわかるのは
マイキンソーという腸内細菌を調べるキットを
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またベースとして、腸内細菌を整えるためには
様々な食べ物、そして栄養素が必要
特に乳酸菌やビフィズス菌は
腸内細菌の中でも重要な細菌として
位置づけられています、それを手軽に
摂取するのに、よかったらこちらを
試してみてはいかがでしょうか?
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やせ菌を増やすにはエサを与えよう!

やせ菌が多いとなぜ太りにくいのかというと
やせ菌が短鎖脂肪酸を分泌しているから。

 

その働きというのは
脂肪細胞の取り込み口を塞いで
脂肪の吸収をブロックする
のです。

 

そんな短鎖脂肪酸を活発にする為には
野菜、つまり食物繊維をたっぷりと食べる
必要があります。

 

また食物繊維には2種類あり
・不溶性食物繊維
水に溶けにくい食物繊維
便の量を増やして排出させる役割がある

・水溶性食物繊維 
水に溶けやすい食物繊維でやせ菌などの
エサとなり腸内環境を整えてくれる
水溶性食物繊維は現代の人に不足している。

 

短鎖脂肪酸は脂肪の吸収を抑えて
元々体内にある脂肪を燃焼してくれる
作用もあります。

 

水溶性食物繊維が多く含まれているのは?

比較的多く含まれているのは
・切り干し大根(乾)
・納豆
・かんぴょう(乾)
・ごぼう
・にんにく
・押し麦

水溶性食物繊維が多いので
毎日食べたいところですね。

 

辨野先生のおすすめはらっきょう!

辨野先生は酢漬けにして毎日食べているとのこと
古来から畑の薬といわれている。

 

らっきょうがいい理由は水溶性食物繊維が豊富
先程の食材よりも100g中の量が倍以上ある。

 

しかしらっきょうを食べるのはカレーの
付け合わせ位ですね、普段の生活に
どうにか取り入れたいですよね。

 

やってきたのは鳥取県鳥取市、福部町は
日本最大級のらっきょう畑があるそうです

 

らっきょう農家さんに話を聞くと、便秘知らず
という話、そして1日に5粒ほど食べている
食べ方はというと、チーズや肉巻きにして
食べているとのこと。

 

・お酢につけたらっきょうの作り方
水に砂糖、お酢、唐辛子を容器に入れて
らっきょうを入れる、そして1ヶ月ほど
日の当たらない所に保存すれば完成です。

 

らっきょう農家さんの料理

・らっきょうカツの作り方
豚バラ肉に豆板醤を薄くのばし
らっきょうを乗せ巻いていく、小麦粉、卵
パン粉をまぶして衣を作り5分ほど揚げて完成。

 

・らっきょうのチーズ巻きの作り方
続いて、ハムのうえに溶けるチーズ
その上にらっきょうを1粒のせ巻いていき
爪楊枝を刺して、オーブンで温めて完成。

 

福部町ではらっきょう料理のレシピ本が
配布されている、掲載数は32種類もある。

 

更に・・・らっきょうに驚きの料理法がある!
早く収穫したらっきょう、生で食べられる
スーパーではエシャレットという名前で
売られています。

 

このエシャレットを軽く焼いて出来上がったのが
焼きエシャレット、味噌やマヨネーズを
つけて食べると美味しい。

 

・らっきょうドレッシングの作り方
らっきょうを漬け汁ごとミキサーに入れ
オリーブオイル、塩こしょうを加え
ミキサーでかき混ぜるだけで完成。

 

・らっきょうそぼろ丼の作り方
らっきょうはみじん切りにする
牛ひき肉を炒め、みじん切りにした
しいたけ、らっきょうを加えて炒める
味噌と合わせた豆板醤を加え
まんべんなく炒める
温かいご飯の上に乗せてネギをかけたら完成

 

やせ菌を増やしてくれる山でぬるぬる、なめこ

辨野先生はキノコ類もよく食べている
とくになめこはよく食べているとのこと。

 

なめこのヌルヌルも食物繊維です
山形県最上郡鮭川村
キノコ王国とも呼ばれています。

 

鮭川村の方達は、なめこをどうやって
食べているのでしょうか?

 

定番の所ではなめこ汁ですね
作る時のポイントは2つ、洗うときはサッと
流す程度、そして次のポイントが味噌汁が
出来上がって最後になめこを入れる事

 

・山形県の郷土料理、なんばんなめこの作り方
なめこを薄めた出汁醤油で煮詰める
良くかき混ぜながら煮る事でぬめりを出します
最後にお好みでネギや唐辛子をかけて出来上がり。

 

・麻婆なめこの作り方
豚ひき肉と豆板醤を炒め、なめこを加える
軽く炒めたら完成です。

 

・キノコ鍋
舞茸、えのき、シイタケ、ヤマブシタケ
なめこなどを入れたお鍋です
これは美味しそうだ~。

 

 

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