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主治医が見つかる診療所、コーレーグースは代謝UPや美肌に期待が持てる?ちょい足し食材2

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2017年12月14日放送の主治医が見つかる診療所
今回は好評のちょい足し食材特集第5弾
どんな食材が登場するのか楽しみです
続いてはコーレーグースについて。

 

 

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代謝が上がり美肌効果も期待できるコーレーグース

沖縄県にその食材はある、その前に・・・
鹿児島大学の山本宗立博士
東南アジアの唐辛子はとても詳しいとのこと。

 

そんな山本先生のおススメ調味料は
コーレーグースです
生の島唐辛子を泡盛に漬けた調味料で
沖縄でよく利用されている。

 

唐辛子に含まれる辛み成分カプサイシン
代謝を上げて痩せやすい体を作る
更に抗酸化作用もカプサイシンにはある
これが美肌効果をもたらしてくれる。

 

シミやシワ、肌荒れなどの主な原因は活性酸素
老化や喫煙、酸化した食べ物などの影響で
活性酸素は生み出されます。

 

この困った活性酸素をカプサイシンが
除去してくれるという、しかも
コーレーグースに使う島唐辛子は
一般的な唐辛子に比べて小さいが
カプサイシンの量はおよそ3倍もある。

 

カプサイシンは水に溶けにくい性質が
あるのですが、反対にアルコールには
溶けだしやすいのです、だから
泡盛に漬けているのは理に適っている。

 

コーレーグースは
どんなちょい足しが行われているのか?

 

どう使われているかを調べる前に
まずコーレーグースの作り方から
島唐辛子と泡盛を用意
500mlのペットボトルに
へたをとった島唐辛子を入れて
泡盛を注ぐだけ、そして
常温で1ヶ月ほど置いておくと完成

 

使用する前にキャップに穴をあけると
少量ずつ出せる注ぎ口になる。

 

ちょい足しですが、ある沖縄のお店では
ソーキをトマトと煮込んでそこへ
コーレーグースを入れていた
加熱調理をしたらアルコールも飛んで
子供でも食べられますね。

 

他には味噌汁、ミミガー、冷奴、もずく酢
麻婆豆腐、納豆、牛丼、カップ麺
などに
コーレーグースをかけていました。

 

島唐辛子や泡盛ががない場合
どうやって作ったらいいのかというと
生唐辛子にアルコール度数が強い焼酎などの
蒸留酒で漬けると完成するようです。

 

 

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