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世界一受けたい授業、スーパーダイエットそばパスタの作り方、和食をたべる事で得られる健康効果

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2017年11月18日放送の世界一受けたい授業
今回は和食材の意外な使い方についての特集
和食は現在、海外でも注目されています
エリカ・アンギャル先生が講義。

 

 

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日本人も知らない和食で得られる健康効果

和食は2013年に世界無形文化遺産に登録されて
それ以降、海外でも和食は大人気となった
海外での店舗数も、なんと89000店もある。

 

訪日前の外国人が期待していた事の1位は
日本食を食べる事、というくらいに
和食というのは世界でブームとなっている。

 

海外で奇跡のヌードルと呼ばれる食材がある
それはなにかというと、しらたき

 

海外でミラクルヌードルや禅パスタと呼ばれている
海外ではパスタ代わりに使用されています
低カロリー、食物繊維豊富
満腹感を得られると、ダイエット食材として人気

 

続いて欧米ではヘルシーなおやつとして
人気の食材がある、それは枝豆

 

欧米では栄養バランスの取れた
スーパーフードと呼ばれています。

 

美肌効果のある食材 豆腐

エリカさんは学生時代、肌荒れに悩んでいた
そこで交換留学生として訪れていた日本で
日本食を1ヶ月ほど食べると肌荒れが治ったのです
一汁三菜というのは、1つの汁ものと3つのおかず
1回の食事で多くの栄養をバランスよく摂取出来る
日本食の基本です。

 

その中に含まれていた和食、エリカさんが
特におすすめする食材は
美肌に良いと言われる和食です
それはなにかというと、豆腐です。

 

豆腐といえば、冷奴、お味噌汁に入れる
鍋に入れる、というのが定番です。

 

しかし海外では、チーズケーキに使ったり
スムージーに使ったりしています。

 

豆腐には大豆イソフラボン、タンパク質
脂質、ミネラル、ビタミンを含む
海外で人気の健康食材。

 

番組では、牛乳、ブルーベリー、はちみつ
豆腐を入れたスムージーを飲んでいました
美味しそうですね。

 

老化予防効果のある調理法

食品に含まれる、糖とタンパク質が加熱すると
AGEといい、糖化を起こしてしまう
これは老化を進める原因物質です。

 

実は食品の調理法でAGEの発生量が変わる
和食は基本的に、茹でる、蒸す、煮る
というモイストヒートと呼ばれる
水を使う調理法が主流

 

反対に海外では、焼く、揚げると言った
ドライヒートという水を使わない調理法が主流

老化の原因と言われるAGEは
高温で発生すると言われている。

 

という事はドライヒートで調理された料理には
AGEの量がどうしても増えてしまう
それに比べて、モイストヒートはAGEの
発生量が少ない
と言われています。

 

AGEの摂取量の約50%をカットできるという
研究結果も出ているそうです。

 

アディポネクチンを増やしてくれる食材

アディポネクチンという
長寿に欠かせないホルモンがある
動脈硬化やメタボ、糖尿病予防に
役立つ成分と言われています
雑穀や緑茶、海藻、大豆食品
アディポネクチンを増やす主な食材。

 

その他にも、青魚を食べるのもおすすめ
EPAがアディポネクチンを増やしてくれる

 

また緑茶にはもう一つ嬉しい効果がある
緑茶と一緒にあるものを食べ続けると
がんの発症リスクを下げる食材があります
それは何かというと、ミカン

 

緑茶+みかんなどの柑橘類を
毎日食べている人は、ガンの発症リスクが
17%も低い
と言われています
また、うめぼし・わさびも海外では流行している。

 

ダイエット効果のある食材 そば

海外ではヘルシーなダイエット食として人気
食物繊維が豊富で血糖値の上昇を緩やかにする
更にビタミンB2やタンパク質も含まれている。

 

海外では生野菜に絡めた、そばサラダ
そしてそばパスタなどとして食べられています

 

スーパーダイエットそばパスタの作り方

エリカアンギャル先生おすすめです
作り方も簡単、細かいことは紹介されて
いなかったです。

 

オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ
ブロッコリー、パプリカ、ツナ、トマト
という順番で入れて炒め、その後
茹でたパスタを入れて和えていく
そして塩で味付けをして完成。

 

 

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