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世界一受けたい授業、発酵食品、塩麹豆腐や酒かす冷汁の作り方はこうです

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2017年月24日放送の世界一受けたい授業
続いては、しみやそばかすの予防になりうる
発酵食品の特集です、この時期は日焼け後の
シミなどが気になりますからね・・・
どういう発酵食品がお肌にいいのでしょう
東京農業大学の前橋健二先生が講義。

 

 

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美肌や整腸作用に期待できる発酵食品 塩麹豆腐の作り方

豆腐にある調味料をプラスするとチーズのように
発酵する調味料があります、それは塩麹。

 

特に塩麹豆腐がおススメで、作り方は
1 豆腐の表面に塩麹を塗る(豆腐は水切りしておく)
2 ラップに包み冷蔵庫で1週間ほど寝かせる

これで完成です、チーズの様な甘みとうま味があるとのこと
美肌や整腸作用に大きな効果があると報告されている

 

発酵食品というのは分類すると本当にたくさんある
大まかに分類すると
・野菜、果実類
ぬか漬け キムチ ワイン

・乳製品類
ヨーグルト チーズ 発酵バター

・豆、穀物類
納豆 チョコレート 日本酒 ビール パン

・肉、魚類
生ハム くさや アンチョビ 本枯れ節 鮒寿司
食材のうま味を引き出し、そして栄養価もよりアップさせる
それだけではなく、吸収率や保存性もあげてくれ
抗生物質や免疫物質も増やしてくれる。

 

シミそばかすを予防する発酵食品 酒粕冷や汁の作り方

酒粕に含まれる遊離リノール酸という物質が
シミそばかすの原因、チロシナーゼという
酵素の働きを阻止する
、そこでおススメの美容レシピが
酒粕冷や汁です、作り方は
1 だし汁で酒粕を溶き沸騰させアルコールを飛ばす
2 味噌を溶き冷蔵庫で冷やす
3 冷やした汁にすりごま、大葉、みょうがキュウリを入れる
4 冷ご飯にかけて完成です

 

夏バテ予防に期待が持てる発酵食品 赤だしに甘酒を混ぜる

暑い時期だと夏バテが心配になります、そんな時
甘酒とある発酵食品の組み合わせがおススメといいます
それは何かというと、味噌なのです。

 

特に赤だしの豆味噌は大豆だけで作られている
赤だしには新陳代謝に欠かせないアミノ酸が豊富に含まれ
疲労回復には効果的、そして甘酒にはビタミンB1や
ブドウ糖が豊富に含まれています

 

赤だしの味噌汁に甘酒を入れる事で2つの健康効果が
同時に摂れるというもの、疲労がたまっている人は
飲んでみてはどうでしょうか、作り方も簡単ですし
味も甘みがうま味に変化しコクが出ます。

 

老化予防に効果的な発酵食品 塩辛クリームチーズ

まさかという組み合わせですが、イカの塩辛には
食べる栄養ドリンクといわれる位アミノ酸が豊富
チーズは老化予防に役立つビタミンAが多く含まれている

 

作り方もとっても簡単で、クリームチーズとイカの塩辛を
お皿に一緒に入れてぐるぐると混ぜるだけで完成です
コクが出て美味しいとのことです。

 

 

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