12月5日放送の世界一受けたい授業、今回は体に良い
調味料の特集、美味しくて体にもいい調味料は
どういうものなのでしょうか？
紹介されたもの使ってみたいですね。
講義してくれる先生は佐藤秀美先生。

第5位　ピーナッツバター味噌

材料
・しょうが
・はちみつ　大さじ3
・みりん　大さじ3
・味噌　60g
・酒　大さじ　1杯半
・ピーナッツバター粒入り　120g

作り方
1　生姜30gをみじん切りにする
2　更に生姜大さじ2杯分をすりおろす
3　すべての材料を鍋に入れ混ぜ合わせる
4　弱火にかけてりが出るまで3分ほど混ぜて出来上がり

炒め物やご飯にも相性抜群だそうです。
保存期間は冷蔵庫で約1ケ月とのこと

冬は便秘に悩む方も多く、ショウガに含まれるショウガオール
ピーナッツに含まれるビタミンEが血行促進をさせて
お腹を温め、ピーナッツに豊富な食物繊維の作用で
便秘改善へと期待が持てます。

第4位　ピリピリ

材料　
・にんじん　120g
・玉ねぎ　80g
・パプリカ　40g
・乾燥唐辛子　10g
・酢　60g
・塩　5g
・レモン汁　15g

作り方
1　すべての材料をフードプロセッサーに入れる
2　野菜がみじん切り程度になるまで細かくする
3　ビンに詰め1日から2日置いて完成

モザンビーク共和国でよく使われているピリピリ、スワヒリ語で
唐辛子という意味だそうです。

味噌汁に入れたり、焼き鳥やお鍋の薬味として使うのもあり。
カレーに入れてもおいしいようです。

第3位　泡しょうゆ

醤油にあるものを入れて作るのですが、それは
なにかというと、ゼラチンです。

作り方
1　お湯(80ml)をボウルに入れゼラチン(1.5g)を加える
2　そのあとに醤油（10g）を入れる
3　ボウルの底を氷水で冷やして
　 網じゃくしで2分ほど混ぜて出来上がり

網じゃくしを使う理由は泡だて器よりも細かく
クリーミーな仕上がりになるためです。

マグロのお刺身につけて食べると美味しいとのこと。
醤油が少なく塩分も少ないのでヘルシーですね。

第2位　豆腐クリーム

材料
・絹ごし豆腐　150g
・ヨーグルト　大さじ3
・塩　1g

作り方
1　キッチンペーパーで豆腐を包み水気を切る
2　フードプロセッサーにすべての材料を入れて混ぜる
3　クリーム状になれば完成
保存期間は冷蔵庫で3日ほどとなっています。

この豆腐クリームは、生クリームやホワイトソースの代用が
可能となっていて
・豆腐クリームグラタンは230kcalオフ
・カルボナーラは340kcalもオフ！
結構カロリーをカットすることが出来ますね。

大豆たんぱく質に含まれている
βコングリシニンが体脂肪を燃やしてくれるそうです。
ダイエットにもおすすめですね！

第1位　塩トマト

材料
・トマト　300g
・塩　15g
・酢　15g
・砂糖　小さじ1
塩とお酢はトマトの重さ5%で合わせましょう。

作り方
1　トマトを細かく7～8㎜角に切る
2　瓶の中にすべての材料を入れてふたを閉め10回程ふる
3　材料が混ざったら1日置きまして完成
保存期間は冷蔵庫で1週間くらいです。

トマトは傷のあるものや熟したものを使ってもOK
トマトといえばリコピンが有名
これが肌のシミ・しわの予防に役立ち、更に疲労回復にも
一役買ってくれて、免疫力アップにも期待が持てる。

おすすめの使い方として
おでんにつけたり、塩トマト卵焼きとして卵でくるんだり
塩トマトを納豆にかけて食べると美味しいようです。
以上となります、読んでいただきありがとうございました。