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ためしてガッテン、減塩ツブツブたらこの作り方はとても簡単!極上たらこおにぎり食べたいぞ!

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2016年1月13日放送のためしてガッテン、今回はたらこ!
美味いけど塩分が高い、体に良いものかといえば
決してそうではありませんね、ですがヘルシーたらこに
変身させる方法があるんだとか。

 

 

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たらこのびっくり新常識って?

たらこには、プリン体、コレステロール、塩分。
この3つは気にせざるを得ません。
しかしたらこは・・・

 

コレステロールの量は卵のコレステロールよりも少なく
プリン体の量は納豆のプリン体とほぼ同じ
塩分は、美味しくしたら塩分下がった

どういうことなのでしょうか?

 

石巻のたらこの減塩の秘密は?

たらこって、タラの卵なんですがタラといえば
北海道が最も漁獲量が多いんですが、かつては
宮城県石巻市もタラがよくとれていました。

 

ですが震災後に生産したたらこは減塩をされているとのこと。
どうして減塩されているのかというと、冷凍していないため。
一般的に売られているたらこは冷凍されてから
出荷してスーパーに並んでいる。

 

たらこ自体が日持ちしないので、保存するにあたり
塩分がどうしても必要なので、塩分が高いのです。

 

一方冷凍をしていない石巻たらこは、とても貴重なもので
地元の石巻市でも、冷凍のたらこが主に食べられている。
冷凍保存をしていないたらこは、ツブツブ感が凄くあるようです。

 

ツブツブ感復活の驚きの技って?

石巻市のたらこ工場へ、冷凍保存したたらこの
ツブツブ感をどう復活させるのか?

 

桶にお湯をためはじめました、温度は75度。
調味液に浸かったたらこにドバドバと
そのお湯をかけていきました

 

お湯を入れたのは粒がたつような感じがしたので
お湯を入れることにしたんだとか。
これは自宅でもできないものかと調べてみて
石巻のたらこ工場の人たちに食べてもらう事に。
食べてもらった中で、ツブツブ感があるたらこがあったんです。

 

ツブツブ復活で減塩のカギは氷水!

なんと氷水なんです、氷水の中にたらこを15分から30分
入れて、ペーパータオルで水気をとる。
これで、減塩ツブツブたらこが完成です。
しかも、塩分30%減!

 

ツブツブが持つのは1時間ほどなので
氷水にたらこを入れたら早く食べましょう!

 

たらこに新しい味付けをしよう!

再び石巻へ、変わったたらこがあるようです。
たらこって、明太子だけしかイメージありませんからね。
そしたら石巻では、塩ニンニクたらこ
なんていうものを作っていました。

 

他にもチョコレートたらこも・・食べれるのかね。
他にもミントの葉っぱを加えたりして
試行錯誤を重ねています。

 

そこでスタジオに用意されたのが
・ミント
・しそ
・わさび
・生クリーム
・黒糖
・塩ニンニク

6種類ですが、この中でゲストの方たちが美味しいと
いっていたのが
ミントはものすごいガムのにおいがしたそうです。
でもおいしいとのこと。

 

味付けたらこの作り方

・水 20ml
・わさび チューブの物を10g
・たらこ

ジップロックなどの袋に材料全てを入れて
1日冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。

 

極上たらこおにぎりの作り方

切れ子や賞味期限の近いたらこを使うのがおススメだそうです。
材料はこちら、1個分です
・お米 適量
・塩水 適量
・たらこ 1/4本
・のり 1/9帖

作り方がこちら

1 たらこの片面の皮だけ切って開く
2 粒を下にして油を入れたフライパンで焼く
3 軽く焦げ目がついたら裏返す
4 塩水を用意して、お椀に塩水を塗る
5 ご飯をほぐしながらお椀に入れる
6 軽く広げて具を入れる
7 ご飯をかぶせて端をおさえる
8 ひっくり返して滑らせる
9 お椀から出して端を押さえて整える

あとはのりをつけて出来上がりです。
以上となります、読んでいただきありがとうございました。

 

 

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