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家庭の医学、ターメリック味噌の作り方 奥薗レシピ

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2017年12月26日放送のたけしの家庭の医学
3時間SPで奥薗壽子さんが認知症予防の
カレー料理を作られていました
ターメリック味噌の作り方を記します。

 

 

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ターメリック味噌の作り方

材料です
味噌 100g
鰹節 20g
酒 大さじ1
ターメリック 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1

 

作り方
1 かつお節を電子レンジにかけていく
  600wで1分から1分半加熱
  その後かつお節を手で細かくする
2 かつお節と味噌、お酒をあわせる
  続いてターメリックを入れる
3 そしてオリーブオイルを入れてよく混ぜると完成

ターメリックは脂溶性なので含まれる成分が
油と合わさる事で吸収が良くなります。

 

混ぜ合わせたら、ラップの上に
ターメリック味噌を敷き
形を長方形に整えてナイフで切りこみを入れる
上記の分量で10回分のターメリック味噌と
なっているようです。

 

こうすることで
簡単に小分けが出来て保存も楽ですね。

 

この1塊をお椀に入れてお湯を注ぐだけで
ターメリック味噌汁が出来上がりです
かつお節が練り込んであるので出汁をとる
手間が省けます。

 

このターメリック味噌を使って作る
味噌汁は7種類も作れる
・わかめ
・焼き海苔
・トマト
・落とし卵
・えのきと油揚げ
・麩とねぎ
・豆腐とねぎ

アレンジが多いのはいいですよね。

 

更に奥薗さんはターメリック味噌を使用した
アレンジ和食8種類も考案
・鶏味噌そぼろ
・おじや
・味噌ドレッシングのサラダ
・シイタケのみそ焼き
・野菜スティックサラダ
・油揚げの味噌チーズ焼き
・おにぎり
・ほうれん草のごま味噌和え

(おじやと野菜スティックサラダ以外は
番組で作り方は紹介されていません)

 

ターメリック味噌の野菜スティックサラダ

ターメリック味噌大さじ1/2にマヨネーズを
大さじ1を足して混ぜると出来上がり
野菜は、画像を見る限り、にんじん、きゅうり
大根などが使われていました。

 

ターメリック味噌おじや

ターメリック味噌(1食分)とお水(100cc)を軽く混ぜる
そこへご飯(茶碗1/2~1杯)と生姜(すりおろし適宜)
長ネギ(小口切り適宜)を入れて
混ぜる、そして電子レンジ600wで2分
温めると出来上がりです。

 

 

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