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団塊スタイル、健康寿命の特集をまとめました

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4月3日放送の団塊スタイル、2週にわたって健康寿命の特集を
行います、第1回目をまとめてみました。
よろしければご覧ください。

 

健康寿命という言葉が最近よく聞かれますね。
だけどどういう意味かというのはあんまり・・・
っていう人いらっしゃいますよね?

 

健康寿命の意味は?

健康寿命というのは、健康上の問題で日常生活が
制限されることなく生活できる期間、という意味です。
現在日本の平均寿命と、健康寿命のデータがこれ。
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結構開きがありますよね、この開きを改善していければ
健康寿命も平均寿命に近づいていけると思います。
まずは食生活から見直していきましょう!

 

埼玉県飯能市の健康寿命への取り組み

人口は8万人なんですけども、数年前は脳卒中や心筋梗塞での
死亡率が高いことがわかったんですね。
これを何とか改善しようとある取り組みを行いました。
野菜を三倍食べて延ばそう健康寿命!というやつ。

 

まずは飯能市のレストランに協力を依頼、1食当たりの
野菜の量を130g以上にしてほしいと。
22店舗のお店が取り組んでいます。

 

各店いろんな事をしていますね、野菜をたくさん使うのは
もとより、それをスムージーにしたり、
野菜にあうドレッシングを作ったりなど。

 

そこで紹介していたドレッシングのレシピを紹介。
材料はこちら。
DSC_0064

 

1 いちょう切りにした人参、そして玉ねぎを、さっとゆでます。
2 ざるに開けて水気を切って冷まします。
3 その間に上記の調味料を合わせておきます。
4 冷めた人参と、先ほど合わせた調味料を
  フードプロセッサーに入れます、調味料は半分程度入れ、
  フードプロセッサーでペースト状に。
5 玉ねぎも同様です、先ほど余った残り半分の調味料を入れて
  フードプロセッサーでペースト状に。
6 ボールなどに上記2つのペースト状のものをあけ
  二つを混ぜ合わせる。

これで出来上がりです!

 

そのあとに飯能市の方々の脳卒中や心筋梗塞の
数年前のデータが改善されたのかなって思ったら
そこは紹介してくれませんでした、そこが肝心なのだが・・・
ですが取り組みは素晴らしいですよね。

 

栃木県宇都宮市の取り組み

ここの名物といえば餃子ですよね、美味しいですもんね~
あるスーパーで餃子めし、という食べ物の試食会が。
餃子の具を入れて、炊き込みご飯として提供。
こうすることで、塩分を控えることができるんですって。
美味しそうではありますよね。

 

宇都宮市も味付けが濃くて、脳卒中や心筋梗塞に
なる方が多いとか、どこも同じですよね~
全国と栃木を比べても、心臓病での死亡率が
男性5位、女性4位、脳卒中死亡率も男性は4位と高い。

 

減塩のポイントですが、ダシを強くきかせることを
意識しているんだとか。

 

餃子めしのレシピを紹介、材料はこちら。
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1 かんぴょうは水でさっと洗って、調理ばさみで2センチ大に切る。
2 干しシイタケは水に戻さず、5ミリ幅に切る。
3 ニラも同様に切る。
4 油をひかないフライパンに、豚ひき肉とおろししょうがを入れ炒める。
5 米と水の入った炊飯器に酒を入れ、顆粒の鶏がらスープの素を入れる。
  ポイントにお酢も入れる、加熱すると酸味が飛びコクに変わる。
6 次にきざんだかんぴょう、干しシイタケを入れる。
7 炒めたひき肉を入れて軽くかき混ぜる。
8 炊き上がる直前に、ニラに醤油をかけて混ぜ合わせる。
9 炊き上がったらそのニラを炊き込みご飯に混ぜて完成です。

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塩分は通常の炊き込みご飯の半分です。

 

スタジオの栄養士さんの話によると、加齢によって
塩味、つまりしょっぱさを感じるのが悪くなってくる。
要は適切な塩分量なんだけど、ちょっと物足りないな~とか。

 

五味というのがあり
・塩味
・甘味
・辛味
・苦味
・酸っぱ味

となっているんですが、我々の食生活ではこの塩味が
突出して多く取っているんですね。
なので、塩味の部分を減らして他の4つの味を
多くとることがいいとされています。

 

1日の塩分摂取量というのも
男性は8グラム未満、女性は7グラム未満がいいと。

 

まず一番は薄味になれることを意識するように。
減塩のコツというのもあります。
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ん~気を付けたいですね。

 

ここまでの話だと塩分は悪、摂る量は絶対減らした方がいい!
っていう風に思われがちですが、塩分も体には必要なものです。
適正な量を摂っていきましょう。

 

食生活の悩みや知りたいことは?

特に多かったのが肥満を解消したいという答え。
男性も女性も多いです。

 

まず目安としてほしいのがBMIという数値。
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どの年齢も共通して24.9以上はアウトという事ですね。

 

肥満を予防するためのある食事とは?

健康食材が豊富な県とも言われている長野県。
平均寿命も男女ともに全国1位です。
特によく食べられているのが高野豆腐。

 

生産量も日本一だそうです、粉の高野豆腐もあります。
病院でも積極的に取り入れたりしています。

 

高野豆腐の栄養価の数値は凄いですね~
高野豆腐1枚16.5gに対してこの数値。
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凄いですね~

 

高野豆腐を食べることによって、善玉コレステロールである
HDLの数値が上昇するという事がわかっているようです。

 

20代から40代の方数十名に食事の時に必ず
高野豆腐を食べてもらう事にしました、それを4週間。
そしてその後の検査で出た数値がこれ。
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動脈硬化の数値も低下。
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こうなることで、狭心症や心筋梗塞、脳梗塞といった
疾患のリスクを下げる予防となります。

 

ここで高野豆腐を使ったハンバーグのレシピを紹介。

 

1 粉末状の高野豆腐を使う、ない場合は高野豆腐を
  おろし金やフードプロセッサーにかけるとできます。
2 牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
3 豚ひき肉、卵、塩コショウ、玉ねぎのみじん切り
  上記の牛乳を加えた高野豆腐の粉を入れ、混ぜ合わせる。
4 こねて焼いていく、ハンバーグは蒸し焼きにしていきます。
5 大根と人参をすりおろし、酢と薄口しょうゆを加えたドレッシングを作る。
6 それをハンバーグにかけて完成。
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おいしそうですよね、高野豆腐は万能ですね~
他にも太らない食事のとり方として
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ご飯を全く食べないというのがよくないというのは
よく言われてますもんね。
主食も脂身の少ない高タンパク質、低カロリーの物を。

 

最後の野菜を先に食べるというのも、野菜をかむ回数が
多いので噛むことで満腹中枢を刺激するので
満腹になるのが早くなります。

 

来週は運動編という事になりますね、次回も楽しみですね。

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