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世界一受けたい授業、ゴーダとチェダーの春巻き、パルメザンチーズリゾットの作り方

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世界一受けたい授業、ゴーダとチェダーの春巻き、パルメザンチーズリゾットの作り方
2017年3月4日放送の世界一受けたい授業
今回はチーズの科学をコナン君と一緒に謎解き
チーズを調べると色々な事がわかってきたそうです。

 

 

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食べるだけで健康?チーズの力

2015年にカマンベールチーズが認知症の予防に
効果があると
アミロイドβという物質が認知症の原因とされています
カマンベールチーズを摂取すると、アミロイドβの
沈着を抑えられると言われている、ラットの実験ですが。

 

虫歯予防にも期待が出来る、チーズがここまで万能だと
いうのは正直わからなかった・・・
チーズは世界中で1000種類あると言われている。

 

チーズの効能1 食べて血圧を下げる

数多くのペプチドを含むチーズ、それが血圧を
下げる作用があり、カリウムやカルシウムも
含まれていて、それがナトリウムを排出させてくれる
特にゴーダチーズとチェダーチーズは多く含まれている

 

ゴーダとチェダーの春巻きの作り方

1 枝豆を洗いみじん切りにし、アボカドを磨り潰し混ぜ合わせる
2 2つのチーズを細かくきり枝豆とアボカドに混ぜる
3 春巻きの皮を巻いて揚げる

ゴーダとチェダーの春巻きの完成。

 

アボカドと枝豆にもカリウムが含まれている
なので組み合わせがとてもいい食べ物です。

 

チーズの効能2 骨粗しょう症予防

予防に必要なのがカルシウム
チーズはカルシウムの宝庫なのです
特にパルメザンチーズに多く含まれている。

 

パルメザンチーズリゾットの作り方

1 バターを引いたフライパンでみじん切りにした玉ねぎ
  ベーコンは適当な大きさに切って炒める
2 牛乳と粉末のコンソメを入れる
3 しらす、ご飯を入れて全体をよく混ぜながら火を通す
4 ぐつぐつして来たら細かく削ったパルメザンチーズを入れる
5 さらによく混ぜ合わせこしょうで味を調える
6 最後に鰹節とパルメザンチーズをかけて完成

 

ビタミンDが豊富なシラスが入っていますが、これは
チーズと一緒に摂取するとカルシウムの吸収率が高まる

 

チーズ料理を食べる最適なタイミングは、起きてすぐや空腹時
理由は、何も食べていない空腹時は胃の中が酸性になっている
カルシウムが酸によってイオン化し、腸内での
カルシウムの吸収が高まると言われている。

 

チーズの効能3 ダイエット効果

チーズは水分を除くと、半分はタンパク質で半分は脂肪
チーズに含まれる乳脂肪は消化過程で分解されやすい
なので体に蓄積されにくいと言われています。

 

 

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