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家庭の医学、魚うどんを奥園さんがアレンジ、そのレシピを紹介!

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9月15日放送のたけしの家庭の医学、3時間SPですね。
今回も3つの項目がありますので
分けて紹介していきますね、最後は血管の健康法について。

 

 

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ご当地グルメは日本全国にあります、例えば青森県八戸市は
八戸せんべい汁や、山梨県甲府市には甲府鳥もつ煮があったり
全国津々浦々に200以上のご当地グルメがあります。

 

東邦大学医学部の弘世先生に、ご当地グルメを見てもらい
身体を若返らせてくれるご当地グルメでおすすめを紹介。
そこで選ばれたのが、宮崎県日南市の魚うどん!

 

宮崎県日南市の魚うどんとは?

血管は20代ではゴムホースのようにしなやか、60代にもなると
しなやかから、カチカチの血管に、これが動脈硬化

動脈硬化を起こすと、心臓や脳の血管を詰まらせる危険性が・・・
こんな動脈硬化をうどんが防ぐ・・・どうしてでしょうね。

 

日南市へ行くことに。
とても漁業が盛んな街です、そこで魚うどんで血管を
若返らせた人に話を聞くことに。

 

70代の男性で、4年前は体重が97キロで
平均血糖値、悪玉コレステロール、中性脂肪
全て基準値オーバー
でした。

 

ですが毎日魚うどんを食べたら半年ほどで体重が14キロも減少!
現在も体重は維持しているようです。
上記3つ血糖値などの数値も正常に戻りました、これは凄い。

 

普段から魚うどんを食べている人に集まってもらい
血管年齢を調べることに。
結果は25名中17名の方たちが実年齢よりも若い血管を持っています。

 

そこで魚うどんを食べに行くことに、日南市のあぶらつ朝一へ。
そこで出てきた魚うどんというのは・・・
そしたらうどんに魚の姿はない・・・どういうことかというと
魚のすり身をうどんに混ぜている、つまりすり身を
うどんにしているという事なんです。

 

食べてみて普通のうどんとの違いは、麺がぷりぷり
していて美味しいようです、うどんから魚の出汁が
スープに溶けだすから、美味しいとのこと。

 

麺に使われている魚は、なんとトビウオ!
宮崎ではカツオと並ぶ名産品だそうです。
普通の麺との違いは小麦粉を使わないこと。
食べてみたいなあ・・、売っているのかなって思って
楽天とかで調べるとなかったので、日南市の漁業協会を
調べると通販が出来るかもしれません。

 

魚うどんだからと言ってうどんだけで食べるのではなく
魚うどんのかき揚げにしたり、素揚げにしたり、サラダにしたり
後はお鍋にしたりなど、全部おいしそうだ・・・

 

魚うどんのもう一つの血管に良いことは、トビウオは青魚
なので、よく聞くEPA・DHAが多く含まれているので
血管を若々しくしてくれると。

 

ではどれだけ魚うどんを食べればいいのでしょうか?
週1回を心疾患のリスクが1とすると、これだけ下がります。
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これは食べたい・・だけど宮崎県在住ではないし
どうしたらいいのか?
私個人的には、トビウオというのを考えず、青魚なら
サンマやサバなどもありますので、それらをすり身にして
うどんにするというのもありですよね。

 

奥園先生が魚うどんアレンジレシピを紹介!

家庭の医学でお馴染みの奥園先生、そこで魚うどんの
アレンジレシピを紹介。

 

奥園先生が用意したのはサバ缶、サバ缶を細かく磨り潰して
魚うどんにしようというもの。
これはいいですよね、私が上記で書いたことがずばりという感じ(笑)

 

奥園流の魚うどんの作り方

材料

・サバ缶1缶
・強力粉150g
・塩少々

作り方!
1 サバ缶の汁と身を分け600wで1分間温める

2 ボールに強力粉と塩を入れて、そこへ熱くなった汁を入れる
  汁を温めたのは、うどんに粘りを出すため
 粉っぽさがなくなると、後でこねる作業がらくになります

3 ほぐしたサバの身を入れてこねていきます

4 ポリ袋に入れて5分寝かす、これで粘りが出ます

5 5分後に更にこねていきます、手前にたたむ感じでこねる

6 こねるのを20回位繰り返して再びポリ袋に入れて棒で生地を伸ばす

7 はさみでポリ袋を生地があらわになるように切って
  それから生地を好みの幅に切っていけば完成

 

ニラ味噌うどんのレシピ

材料です。
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作り方
1 水に昆布を入れる
2 沸騰したら魚うどんを入れ、斜め細切りにしたちくわを入れる
3 味噌、みりん、すりおろししょうがで味を調える
4 ざく切りにしたにら、千切りにした生姜を入れて完成

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きのこおろしうどんのレシピ

材料です。
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作り方
1 昆布を入れたお湯に、魚うどんとエノキを入れる
2 醤油、みりん、鰹節を入れる
3 大根おろし、長ネギ、ゆずこしょうを入れて完成

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中華風トマトうどんのレシピ

材料です。
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作り方
1 昆布を入れたお湯に、魚うどん、エノキ、トマトを入れる
2 醤油、みりん、カットワカメ、鰹節を入れる
3 青ネギ、ごま油、コショウ少々入れて完成

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以上となります、読んでいただきありがとうございました。

 

 

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